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拓紛:什么是冷凍干燥的過程
真空冷凍干燥機工作原理是在水的三相點以下,即在低溫低壓條件下,使物料中凍結的水分升華掉,從而得到凍干的物料。冷凍干燥過程可分為3個過程,分別是預凍過程、升華干燥過程、解析干燥過程。
一、預凍過程:預凍是產品在凍結干燥之前,作為單獨的操作,用一般的凍結方法預先將產品凍成一定的形狀。
二、升華干燥過程:
①要維持升華干燥的不斷進行,必須滿足兩個基本條件,即熱量的不斷供給和生成蒸汽的不斷排除。干燥過程是由周圍逐漸向內部中心干燥的,干燥過程中的傳熱驅動力為熱源與升華界面之間的溫差,而傳質驅動力為升華界面與冷阱之間的蒸氣分壓差,溫差越大,傳熱速率就越快,蒸汽分壓差越大,傳質速率就越快。
②在升華干燥中,加熱溫度不能超過物料的共熔點溫度,若溫度過高,導致冰晶熔化,會影響制品質量。此外,升華干燥過程中的加熱方式直接影響了物料溫度分布、升華界面溫度、升華界面水蒸汽通量和干燥時間等重要過程參數。
三、解析干燥過程:解析干燥是升華干燥之后,去除分布在物料的基質內以游離態或結合水形式存在水分的過程。物料的解析干燥一般要依靠比升華溫度高得多的溫度來完成。
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