凍干食品生產(chǎn)線用的食品真空冷凍干燥機種類選型，其主體是升華干燥倉，干燥倉一般為圓艙型，新鮮的物料經(jīng)速凍后進入干燥倉，在低溫條件下升華，升華出的水蒸氣，由冷阱捕獲。

      按冷阱的安裝形式，凍干機又分為內(nèi)置式和外置式。內(nèi)置式又分為側(cè)置式、下置式、后置式。

      冷阱側(cè)置式的特點是：水汽與冷阱接觸面積大，接觸流程短水汽捕集效果好，結(jié)構(gòu)緊湊，適宜于凍干面積100平方以下的凍干機。缺點：操作人員不能進入倉內(nèi)，加熱板衛(wèi)生難于清理。

     冷阱下置式的特點是：操作人員可進入倉內(nèi)，加熱板衛(wèi)生易清理，冷阱可分隔成兩個單獨的冷阱可交替化霜減少化霜時間，缺點是：冷阱交替化霜的滑板機構(gòu)復(fù)雜，工藝難度大，檢修困難。"冷阱捕水面積小，化霜時冷阱冷熱交替頻繁能耗較大，且易引起干燥倉內(nèi)真空度的波動,也僅適宜于凍干面積100平方以下的凍干機。

     冷阱后置式的特點是：操作人員可進入倉內(nèi)，加熱板衛(wèi)生易清理，結(jié)構(gòu)緊湊，適合于干燥面積100到150平方。缺點：冷阱捕水能力的增大受到限制。干燥倉與冷阱分段加工，安裝時干燥倉與冷阱對接密封難度大。

     冷阱外置式凍干機適宜于100平方以上大型食品凍干機，它的特點是：操作人員可進入倉內(nèi)，加熱板衛(wèi)生易清理，干燥倉和冷阱分別單獨加工，一個干燥倉可配一個或兩個冷阱，冷阱有強大的捕水能力，加工運輸安裝容易，但橫向占地面積較大。

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